Gefährliche Superfoods? Warum der hohe Oxalat-Gehalt bestimmter Lebensmittel uns krank machen kann. Mit Ernährungsplan zur Entgiftung bei Oxalat-Überschuss von Sally K. Norton
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Was sind Oxalate?
Oxalate sind natürliche Verbindungen, die in vielen Pflanzen vorkommen. Sie entstehen als Nebenprodukt des Stoffwechsels von Pflanzen und sind in vielen Gemüse- und Obstsorten, Nüssen, Samen sowie einigen Getreidearten enthalten. Oxalate haben die Fähigkeit, sich im menschlichen Körper mit Mineralien wie Kalzium zu verbinden, was zur Bildung von Kristallen führen kann. Diese Kristalle können sich in verschiedenen Organen, einschließlich der Nieren, ansammeln und potenziell gesundheitliche Probleme wie Nierensteine verursachen.
Die zentrale These des Buches
Sally K. Norton argumentiert in ihrem Buch, dass der hohe Oxalat-Gehalt bestimmter „Superfoods“ ein ernsthaftes Risiko für die Gesundheit darstellen kann. Obwohl viele dieser Lebensmittel als besonders nahrhaft und gesundheitsfördernd gelten, insbesondere in pflanzenbasierten oder veganen Diäten, weist Norton darauf hin, dass ein übermäßiger Konsum zu einem gefährlichen Überschuss an Oxalaten im Körper führen kann. Sie erklärt, wie eine übermäßige Aufnahme von Oxalaten nicht nur das Risiko für Nierensteine erhöht, sondern auch eine Reihe anderer Gesundheitsprobleme verursachen kann, einschließlich Gelenkschmerzen, Muskelschwäche, Hautausschläge und sogar neurologische Störungen.
Die Rolle von „Superfoods“
Im Buch geht Norton auf die populäre Kultur rund um sogenannte „Superfoods“ ein und wie diese Marketing-Strategie oft die potenziellen Risiken bestimmter Lebensmittel verschleiert. Lebensmittel wie Spinat, Mangold, Rhabarber, Kakao und Mandeln werden oft als äußerst gesund beworben, da sie reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien sind. Was jedoch oft unerwähnt bleibt, ist ihr hoher Oxalat-Gehalt. Norton erläutert, dass ein übermäßiger Verzehr dieser Nahrungsmittel, insbesondere in roher Form oder in großen Mengen, das Risiko für Oxalat-bedingte Gesundheitsprobleme erheblich erhöhen kann.
Wissenschaftliche Hintergründe und Forschung
Das Buch ist stark auf wissenschaftliche Forschung gestützt, und Norton bemüht sich, ihre Argumente durch Studien zu untermauern. Sie zitiert verschiedene wissenschaftliche Arbeiten, die zeigen, wie sich Oxalate im Körper verhalten und wie sie mit anderen Nährstoffen interagieren. Insbesondere erklärt sie, wie Oxalate die Absorption von wichtigen Mineralien wie Kalzium und Magnesium hemmen können, was zu weiteren gesundheitlichen Komplikationen führen kann. Norton stellt auch die Frage, ob die derzeitigen Ernährungsrichtlinien und die Verherrlichung bestimmter Lebensmittel einer kritischen Überprüfung unterzogen werden sollten, um ein ausgewogeneres und vollständigeres Bild der potenziellen Risiken zu erhalten.
Symptome und gesundheitliche Auswirkungen
Ein großer Teil des Buches ist den möglichen Symptomen und gesundheitlichen Auswirkungen gewidmet, die durch einen hohen Oxalat-Konsum verursacht werden können. Norton beschreibt detailliert, wie sich ein Oxalat-Überschuss in verschiedenen Formen manifestieren kann, von offensichtlichen Symptomen wie Nierensteinen bis hin zu weniger bekannten Anzeichen wie chronischer Müdigkeit, Muskel- und Gelenkschmerzen, Hautausschlägen und sogar kognitiven Beeinträchtigungen. Sie stellt dar, dass viele Menschen, die unter unerklärlichen gesundheitlichen Problemen leiden, möglicherweise eine versteckte Oxalat-Sensitivität haben, die durch eine Reduktion der Oxalat-Zufuhr gelindert werden könnte.
Ernährungsplan zur Entgiftung
Ein wesentlicher Bestandteil des Buches ist der vorgeschlagene Ernährungsplan zur Entgiftung bei Oxalat-Überschuss. Norton bietet einen praktischen Leitfaden, wie man die Oxalat-Aufnahme schrittweise reduzieren kann, um die Symptome zu lindern und die allgemeine Gesundheit zu verbessern. Der Plan umfasst Vorschläge für eine oxalatarme Ernährung, die auf eine ausgewogene Aufnahme von Nährstoffen abzielt, ohne auf wichtige Vitamine und Mineralien zu verzichten. Sie bietet auch alternative Lebensmittel an, die niedriger in Oxalaten sind und dennoch die notwendigen Nährstoffe liefern. Dieser Abschnitt des Buches ist besonders nützlich für Leser, die aktiv daran interessiert sind, ihre Ernährung umzustellen und potenzielle gesundheitliche Verbesserungen zu erzielen.
Kritische Betrachtung und Kontroversen
Während Norton überzeugende Argumente für die Risiken einer hohen Oxalat-Aufnahme vorbringt, gibt es auch Kritiker ihrer Ansichten. Einige Experten argumentieren, dass die meisten Menschen keine Probleme mit Oxalaten haben und dass die gesundheitlichen Vorteile der genannten „Superfoods“ die potenziellen Risiken überwiegen. Zudem weisen sie darauf hin, dass der Körper normalerweise gut darin ist, Oxalate auszuscheiden, und dass Probleme in der Regel nur bei Menschen mit bestimmten Vorerkrankungen oder genetischen Prädispositionen auftreten. Das Buch von Norton regt jedoch zweifellos zu einer wichtigen Diskussion über die Balance und Diversität in der Ernährung an und fordert die Leser auf, bewusster mit ihrer Lebensmittelwahl umzugehen.
„Gefährliche Superfoods? Warum der hohe Oxalat-Gehalt bestimmter Lebensmittel uns krank machen kann“ von Sally K. Norton ist ein provokatives und informatives Buch, das eine neue Perspektive auf die populäre Vorstellung von gesunden Lebensmitteln bietet. Es stellt eine wertvolle Ressource für diejenigen dar, die sich intensiver mit den potenziellen Fallstricken einer scheinbar gesunden Ernährung auseinandersetzen möchten. Mit wissenschaftlicher Untermauerung und praktischen Ratschlägen zur Ernährungsumstellung fordert Norton ihre Leser heraus, über den Tellerrand hinauszuschauen und die Komplexität der Ernährung und ihre Auswirkungen auf die Gesundheit zu verstehen.
Kurze Buchbeschreibung
Wie kann es sein, dass wir glauben, uns gesund zu ernähren – und trotzdem mit Erschöpfung, Entzündungen, Angststörungen, Anfälligkeit für Verletzungen oder chronischen Schmerzen zu kämpfen haben? Das Problem liegt in den pflanzlichen Nahrungsmitteln, die wir eigentlich für gesund halten, wie Spinat, Avocado, Mandeln oder Süßkartoffeln. Tatsächlich liegt der Schlüssel zu wirklicher Gesundheit darin, nicht zu viel von diesen sogenannten „Superfoods“ zu essen.
Nachdem sie selbst jahrzehntelang an chronischen Gesundheitsproblemen gelitten hatte, entdeckte Ernährungsberaterin Sally K. Norton, dass die Übeltäter chemische Toxine waren – sogenannte Oxalate.
Diese giftigen Salze der Oxalsäure, die in zahlreichen Nutzpflanzen enthalten sind, lauerten ausgerechnet in ihrer „gesunden“, pflanzlich-organisch ausgerichteten Ernährung.
Der bahnbrechende Ratgeber verdeutlicht, wie stark unsere moderne Ernährungsweise von Oxalaten belastet ist und bietet einen wissenschaftlich fundierten Plan, wie wir einen Oxalatüberschuss sicher
wieder abbauen können, enthält Tabellen mit Lebensmitteln, die gemieden werden sollten, sowie Informationen darüber, welche besseren Alternativen es gibt.
Mit diesem Leitfaden können wir verstehen, dass der allgemeine und heute allgegenwärtige Grundsatz „Ernähre dich vorwiegend pflanzlich“ irreführend ist, wenn wir nicht genau darauf achten, welche
pflanzliche Nahrung uns mehr schadet als nützt. Menschen, die eine wirklich gesunde Ernährungsweise suchen, verhilft dieser Ratgeber zu mehr Energie, optimaler Gehirnleistung und zur Linderung
chronischer Schmerzen.
Wenn gesund nicht gesund ist
Grüne Smoothies bereits zum Frühstück, eine Kanne grüner Tee, Süßkartoffeln zu Mittag und zwischendurch Mandelmilch im Kaffee oder Mandeln als kleiner Snack zwischendurch. Leider bewirken wir mit einer oxalathaltigen Ernährung genau das Gegenteil von dem, was wir mit der vermeintlich gesunden Ernährung erreichen möchten. Statt unserem Körper etwas Gutes zu tun, vergiften wir ihn nach und nach. Oxalate sind toxische Substanzen, die von Pflanzen (und Pilzen) zu ihrem eigenen Schutz vor Fressfeinden und Schädlingen und damit zum Überleben eingesetzt werden. Die Menge an Oxalat, die wir ohne eine schädliche Wirkung auf unseren Körper täglich aufnehmen können, ist erstaunlich niedrig. Selbst ausgebildeten Ernährungsberatern ist leider häufig nicht bekannt oder bewusst, welche Nahrungsmittel einen hohen Oxalatgehalt haben und sie wissen nicht, wie schädlich ihre Nahrungsmittelempfehlungen dadurch sein können.
Warum „zu viel“ zu viel ist
Eine übermäßige Menge an Oxalaten kann die Zellfunktionen im Körper beeinträchtigen und durch eine regelmäßige übermäßige Belastung mit Oxalaten entsteht eine chronische entzündliche Vergiftung im Körper. Eine langfristige Toxinbelastung spielt eine zentrale Rolle bei der Entwicklung und dem Fortschreiten von neurodegenerativen Erkrankungen sowie von Funktionsstörungen des Darms. Zudem erzeugt oder verschlimmert der Oxalat-Überschuss viele Nährstoffmängel, da es den Zellen die Nährstoffe entzieht, die sie für die Erfüllung ihrer Aufgaben dringend brauchen. Es kann Jahre dauern, bis sich die Vergiftung in vollem Umfang zeigt und ihre Symptome werden häufig nicht richtig gedeutet.
Wie und was wir heute essen, hat dazu geführt, dass wir mehr Oxalat zu uns nehmen, als jemals zuvor.
Sally K. Norton
absolvierte ihre Ausbildung in Ernährungswissenschaft an der Cornell University und machte ihren Master in Public Health an der University of North Carolina, Chapel Hill.
Wie kann es sein, dass wir uns scheinbar gesund ernähren und uns trotzdem zunehmend krank und erschöpft fühlen? Ernährungswissenschaftlerin Sally K. Norton litt selbst lange unter chronischen Schmerzen, die sie sich nicht erklären konnte und die sie mit einer vermeintlich gesunden, pflanzenbasierten Ernährung bekämpfen wollte. Doch die Maxime gesunder Ernährung – Iss mehr Pflanzen! – half nicht: Ihre Gesundheit verschlechterte sich stetig. Eigene Nachforschungen führten sie zu den bahnbrechenden Erkenntnissen, die sie in ihrem Buch aufdeckt: Auslöser ihrer Beschwerden waren Oxalate, giftige Salze der Oxalsäure, die in zahlreichen Pflanzen enthalten sind, die wir für besonders gesund halten. Wenn wir zu viel davon essen, entsteht ein Oxalatüberschuss, der zu Erschöpfung, Entzündungen, Angststörungen und chronischen Schmerzen führen kann. Finden Sie hier: – Eine umfassende, wissenschaftlich fundierte Anleitung, wie wir Oxalate sicher wieder aus dem Körper ausleiten, – übersichtliche Tabellen, welche Lebensmittel vermieden werden sollten und was die besseren Alternativen zur Linderung chronischer Schmerzen sind, – einen Leitfaden, wie wir unsere Energie steigern, unsere Stimmung verbessern und unsere Gehirnleistung – auch im Alter – optimieren können. Gerade heute, wo die Hinwendung zu fleischloser Ernährung immer stärker in den Fokus rückt, ist Gefährliche Superfoods? ein unverzichtbarer Leitfaden, der darüber aufklärt, wie eine gesunde pflanzliche Ernährung wirklich gelingt.
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