Pflanzenküche: einfach, natürlich, köstlich
Das Buch „Pflanzenküche: einfach, natürlich, köstlich – Rezepte für jeden Tag“ von Beate Prader, erschienen am 15. April 2025 im Freya Verlag, ist ein umfassender Leitfaden für alle, die die pflanzliche Küche entdecken oder vertiefen möchten. Mit 232 Seiten bietet es eine Fülle an Rezepten und Informationen, die sowohl für Einsteiger als auch für erfahrene Veganer geeignet sind.
🌿 Inhalt und Philosophie
Beate Prader legt in ihrem Buch großen Wert auf eine Ernährung, die nicht nur gesund, sondern auch genussvoll ist. Die Rezepte sind:
Frei von künstlichen Zusatzstoffen, E-Nummern und stark verarbeiteten Lebensmitteln
Fettarm und ohne raffinierten Zucker
Auf Wunsch glutenfrei und sojafrei
Ziel ist es, Gerichte zu präsentieren, die einfach zuzubereiten sind und der ganzen Familie schmecken, ohne dass man das Gefühl hat, auf etwas verzichten zu müssen.
👩🍳 Die Autorin: Beate Prader
Beate Prader ist eine erfahrene vegane Ernährungstrainerin und Gründerin der Kochschule „Pflanzenküche“ in Seiersberg-Pirka bei Graz. Sie lebt seit vielen Jahren vegan und weitgehend glutenfrei. In ihrer Kochschule bietet sie Workshops und Kurse an, in denen sie ihr Wissen und ihre Leidenschaft für die pflanzliche Küche teilt. Ihr Ansatz ist undogmatisch; sie möchte Menschen inspirieren, die Vielfalt und den Geschmack der veganen Küche zu entdecken, ohne dabei dogmatisch zu sein.
📘 Aufbau des Buches
Das Buch ist übersichtlich gestaltet und bietet:
Alltagstaugliche Rezepte für Frühstück, Mittag- und Abendessen
Saisonale und regionale Zutaten im Fokus
Tipps zur Resteverwertung und zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung
Anleitungen für eine vollwertige, pflanzliche Ernährung
Die Rezepte sind so konzipiert, dass sie leicht nachzukochen sind und sich gut in den Alltag integrieren lassen.
🌍 Nachhaltigkeit und Gesundheit
Ein zentrales Thema des Buches ist die Nachhaltigkeit. Beate Prader betont die Bedeutung von saisonalen und regionalen Produkten und zeigt, wie man durch eine bewusste Auswahl von Zutaten nicht nur die Umwelt schont, sondern auch die eigene Gesundheit fördert. Die Rezepte sind nährstoffreich und unterstützen eine ausgewogene Ernährung.
📚 Fazit
„Pflanzenküche: einfach, natürlich, köstlich“ ist mehr als nur ein Kochbuch; es ist ein inspirierender Begleiter für alle, die sich gesünder und nachhaltiger ernähren möchten. Mit ihrer langjährigen Erfahrung und ihrer Leidenschaft für die pflanzliche Küche gelingt es Beate Prader, den Leserinnen und Lesern praktische und schmackhafte Rezepte an die Hand zu geben, die den Einstieg in die vegane Ernährung erleichtern und bereichern.
Allgemeine Beschreibung
Gesunde, pflanzliche Küche – einfach, vielseitig und voller Geschmack! Du möchtest mehr Obst und Gemüse in deinen Alltag integrieren, neue Rezepte ausprobieren oder die pflanzliche Küche für dich entdecken? In diesem Buch findest du eine große Auswahl an einfachen, alltagstauglichen Gerichten, die nicht nur gesund sind, sondern auch der ganzen Familie schmecken – ganz ohne Verzicht! Alle Rezepte sind frei von künstlichen Zusatzstoffen, E-Nummern und stark verarbeiteten Lebensmitteln. Gekocht wird fettarm, ohne raffinierten Zucker und auf Wunsch glutenfrei sowie sojafrei. Ob du bereits pflanzlich isst oder einfach nur deine Ernährung bereichern möchtest – hier findest du leckere, nährstoffreiche Ideen für jede Gelegenheit. Lass dich inspirieren und erlebe, wie unkompliziert und genussvoll die pflanzliche Küche sein kann!
Beate Prader
ist vegane Ernährungstrainerin und Gründerin der renommierten Kochschule „Pflanzenküche“. Mit ihrer Schule lädt sie ein breites Publikum dazu ein, die Welt der pflanzenbasierten Ernährung kennenzulernen, fundiertes Wissen zu erlangen und sich von der Vielfalt und Kreativität der veganen Küche begeistern zu lassen. (www.pflanzenkueche.at) Als leidenschaftliche Köchin setzt Beate auf biologische und regionale Zutaten.
Sie entwickelt kontinuierlich neue Rezepte, die nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch leicht umzusetzen sind. Ihr Ziel ist es, zu zeigen, wie unkompliziert und genussvoll eine vegane Ernährung sein kann – nicht der Verzicht steht im Vordergrund, sondern der kulinarische Genuss für die ganze Familie. Besonders am Herzen liegt ihr eine undogmatische Herangehensweise an das Thema Veganismus. Sie vermittelt ihre Überzeugung nicht durch strikte Regeln, sondern durch Geschmack, Vielfalt und Genuss, die die pflanzliche Küche von Natur aus bietet. Beate Prader lebt mit ihrem Mann in einem Haus im Grünen nahe Graz. Sie ernährt sich seit vielen Jahren vegan und aus gesundheitlichen Gründen weitgehend glutenfrei. Ihre beiden Töchter sind mittlerweile erwachsen.
Kontakt: PR Agentur Schulz · Ansprechpartner: Brigitte Schulz
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Freya Verlag GmbH
Kirchenplatz 2 · A-4209 Engerwitzdorf/Mittertreffling / Österreich
Tel. 0043 (0) 72 35 – 5 04 05 · E-Mail: office@freya.at · Web: www.freya.at
Weitere Bücher aus dem freya Verlag hier im Blog…
Die Pflanzenküche entdecken – Genussvoll, alltagstauglich, natürlich inspirierend
Ein ausführlicher Essay über pflanzliche Ernährung nach dem Vorbild von Beate Prader
Die Kraft der Pflanzenküche im Alltag
Du möchtest dich gesünder, bewusster und nachhaltiger ernähren, ohne auf Geschmack und Freude am Kochen zu verzichten? Dann bist du mit der Pflanzenküche bestens beraten. Sie basiert auf dem Gedanken, dass einfache, natürliche und wohlschmeckende Gerichte nicht nur Körper und Geist guttun, sondern auch die Umwelt schonen und deine Kreativität in der Küche fördern. Die pflanzliche Ernährung nach dem Vorbild von Beate Prader bringt diese Philosophie in den Alltag und macht sie für jede und jeden zugänglich.
Hier findest du kein dogmatisches Konzept, sondern ein liebevoll entwickeltes System für deine tägliche Ernährung – alltagstauglich, nährstoffreich und voller Raffinesse. Statt komplizierter Zutatenlisten oder exotischer Produkte findest du Rezepte, die mit saisonalen, frischen und regionalen Lebensmitteln auskommen. Ganz gleich, ob du ganz neu in die pflanzenbasierte Welt eintauchst oder nach neuen Impulsen suchst – diese Küche lädt dich ein, dein eigenes Gleichgewicht zu finden.
Natürlich essen – mit Achtsamkeit und Vielfalt
Die Basis der natürlichen Küche liegt in ihrer Ursprünglichkeit. Unverarbeitete Zutaten wie frisches Gemüse, Kräuter, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen und Getreidearten liefern dir eine Fülle an Vitalstoffen, Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß. Dabei wird bewusst auf raffinierten Zucker, industriell verarbeitete Zusatzstoffe, übermäßige Fette und leere Kalorien verzichtet.
Du wirst feststellen, dass du durch das Kochen mit natürlichen Lebensmitteln wieder ein neues Gespür für Aromen entwickelst – das Süße der Karotte, die Erdigkeit der roten Beete, das Umami einer gebratenen Pilzpfanne. Die Vielfalt pflanzlicher Zutaten eröffnet dir eine Geschmackspalette, die nicht künstlich verstärkt werden muss.
Alltagstaugliche Gerichte, die sich leicht umsetzen lassen
Die pflanzliche Küche kann besonders im hektischen Alltag entlastend wirken. Du brauchst keine stundenlangen Vorbereitungen oder außergewöhnliche Gerätschaften. Stattdessen profitierst du von einfachen Handgriffen, übersichtlichen Abläufen und einer Vielzahl an Kombinationsmöglichkeiten.
Ein warmes Frühstück mit gekochtem Getreide und Obst versorgt dich langanhaltend mit Energie. Für das Mittagessen bieten sich Suppen, Gemüsepfannen oder bunte Bowls an – sie lassen sich ideal vorbereiten und nach Belieben variieren. Abends kannst du auf leichte, bekömmliche Mahlzeiten setzen, etwa auf einen frischen Salat mit gebackenen Kichererbsen, ein aromatisches Ofengemüse oder ein cremiges Linsenragout.
Tipps & Tricks für mehr Leichtigkeit beim pflanzlichen Kochen
Vorkochen und vorbereiten: Koche Grundzutaten wie Hirse, Quinoa oder Linsen in größeren Mengen vor. So hast du immer eine gute Basis für schnelle Mahlzeiten parat.
Reste kreativ verwerten: Übrig gebliebenes Gemüse lässt sich zu Suppen, Aufläufen oder Bratlingen verarbeiten. So vermeidest du Lebensmittelverschwendung und sparst Geld.
Würzen mit natürlichen Zutaten: Frische Kräuter, Zitronensaft, geröstete Nüsse oder ein Spritzer Essig bringen Tiefe in dein Gericht – ganz ohne künstliche Geschmacksverstärker.
Saisonal denken: Achte auf das, was gerade in deiner Region wächst. Dadurch sind die Lebensmittel nicht nur günstiger, sondern auch nährstoffreicher.
Kochen als Ritual: Nimm dir Zeit, bewusst zu kochen. Es kann ein meditativer, erdender Akt sein, der dir Ruhe und Klarheit schenkt.
Ideen für jeden Tag – Inspiration aus der Naturküche
Du musst nicht jeden Tag neue Rezepte ausprobieren, um abwechslungsreich zu essen. Viele Gerichte lassen sich je nach Saison, Lust und Laune verändern. Eine Gemüsepfanne wird im Frühling leicht und grün, im Herbst herzhaft mit Kürbis oder Pastinake. Suppen lassen sich mit Hülsenfrüchten, Gewürzen oder Kokosmilch immer wieder neu interpretieren. Auch Aufläufe oder Gratins mit pflanzlichen Cremesaucen bieten dir unendliche Varianten.
Probiere statt Brot am Abend doch mal gedämpftes Gemüse mit Hummus oder ein warmes Getreidegericht mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma und frischem Koriander. Auch Rohkost hat ihren Platz: fein gehobelte Rüben mit Apfel und einem Schuss Zitronensaft ergeben einen erfrischenden Wintersalat.
Ganzheitlich denken: Ernährung, Wohlbefinden und Nachhaltigkeit
Die Pflanzenküche ist mehr als bloße Nahrungsaufnahme – sie ist eine Haltung. Sie fordert dich auf, achtsam mit dir selbst und deiner Umgebung umzugehen. Durch die Auswahl naturbelassener Zutaten tust du deinem Körper etwas Gutes, reduzierst Verpackungsmüll und unterstützt lokale Kreisläufe.
Gleichzeitig stärkt sie dein Körpergefühl. Du wirst sensibler für deine Bedürfnisse, lernst zwischen echtem Hunger und emotionalem Essen zu unterscheiden und entwickelst ein positives, nährendes Verhältnis zum Essen. Du wirst überrascht sein, wie leicht du dich fühlst, wie klar dein Geist wird und wieviel Energie dir die pflanzliche Ernährung schenken kann.
Pflanzenküche neu entdecken: Einfach, natürlich, köstlich genießen – Tag für Tag
Die pflanzenbasierte Küche erfreut sich wachsender Beliebtheit – nicht nur unter überzeugten Veganerinnen und Veganern, sondern auch bei jenen, die bewusst gesünder, nachhaltiger und kreativer essen möchten. Ob aus ethischer Überzeugung, gesundheitlichen Gründen oder dem Wunsch nach Abwechslung auf dem Teller – die pflanzliche Ernährung öffnet ein kulinarisches Tor zu einer Welt voller Farben, Aromen und Texturen.
Inspiriert von saisonalen Zutaten und natürlichen Zubereitungsmethoden, lädt die moderne Pflanzenküche dazu ein, bewusster mit Lebensmitteln umzugehen und mit frischen, unverarbeiteten Zutaten wahre Geschmackserlebnisse zu kreieren. Ganz gleich, ob du geübt bist oder dich gerade erst an pflanzliche Rezepte heranwagst – du wirst erstaunt sein, wie vielfältig und raffiniert pflanzliche Gerichte sein können.
Natürlich kochen – im Rhythmus der Jahreszeiten
Einer der wichtigsten Aspekte der natürlichen Pflanzenküche ist das Kochen im Einklang mit den Jahreszeiten. Regional und saisonal erhältliche Zutaten wie Kürbis im Herbst, Spargel im Frühjahr oder Beeren im Sommer bringen nicht nur mehr Geschmack, sondern auch höhere Nährstoffdichte und eine bessere Umweltbilanz mit sich.
Statt exotischer Früchte oder importierter Gemüsesorten kannst du auf das zurückgreifen, was auf heimischen Feldern gerade gedeiht. Im Frühling bieten sich beispielsweise frische Wildkräuter wie Bärlauch oder Sauerampfer an, die sich hervorragend in Suppen, Aufstrichen oder als Pesto verarbeiten lassen. Im Winter liefern Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Rote Bete nicht nur wertvolle Mineralstoffe, sondern sorgen mit ihrem erdigen Geschmack für wohltuende Wärme in der kalten Jahreszeit.
Mit Liebe und Achtsamkeit zubereiten
Die bewusste Zubereitung pflanzlicher Speisen geht über das reine Kochen hinaus – sie wird zur meditativen Tätigkeit, bei der du dich mit jeder Zutat verbindest. Indem du Gemüse schälst, Kräuter hackst oder Hülsenfrüchte einweichst, schenkst du dir selbst Zeit und Aufmerksamkeit. Viele entdecken genau in diesen Momenten die Ruhe, die im Alltag oft verloren geht.
Verwende frische, unbehandelte Zutaten und verzichte möglichst auf Fertigprodukte. So behältst du die Kontrolle über Geschmack, Konsistenz und Nährstoffgehalt deiner Speisen. Durch schonende Zubereitungsmethoden wie Dünsten, Blanchieren oder Backen bleiben Vitamine und Mineralstoffe besser erhalten.
Würzen mit Gefühl – Kräuter, Gewürze und natürliche Aromen
Der Duft von frisch geriebenem Muskat, der warme Hauch von Zimt oder das intensive Aroma von geröstetem Kreuzkümmel – in der pflanzlichen Küche spielt das Würzen eine zentrale Rolle. Da auf tierische Fette und Fleischbrühen verzichtet wird, entfalten Gewürze und Kräuter ihr volles Potenzial und verwandeln einfache Zutaten in außergewöhnliche Gerichte.
Probiere dich an Kombinationen wie Kurkuma mit Ingwer und Limette, Thymian mit Zitrone oder Rosmarin mit Knoblauch. Auch fermentierte oder getrocknete Zutaten wie getrocknete Tomaten, Pilze oder Sauerkraut verleihen Speisen Tiefe und Charakter.
Ein besonders aromatischer Tipp ist das langsame Anrösten von Gewürzen in einer trockenen Pfanne, bevor du sie in Suppen oder Eintöpfe gibst – so entwickeln sich ätherische Öle, die für intensiveren Geschmack sorgen.
Alltagsrezepte, die begeistern – einfach, schnell und abwechslungsreich
Pflanzenküche muss nicht kompliziert sein. Im Gegenteil: Viele Gerichte lassen sich in wenigen Minuten zubereiten und benötigen nur wenige Zutaten. Ob herzhafte Gemüsepfannen, sättigende Linsengerichte oder cremige Suppen – die Vielfalt ist grenzenlos.
Ein bunter Linsensalat mit frischen Kräutern, gerösteten Sonnenblumenkernen und einem spritzigen Senfdressing eignet sich hervorragend als Mittagessen oder für unterwegs. Am Abend bietet sich ein einfaches Ofengemüse mit Knoblauch und Olivenöl an – dazu ein würziger Hummus oder eine pflanzliche Joghurtsoße mit Kräutern, und schon ist ein sättigendes, ausgewogenes Abendessen serviert.
Auch Frühstück kann pflanzlich, gesund und köstlich sein: Haferporridge mit Nüssen, Samen und saisonalem Obst ist nahrhaft, sättigend und lässt sich unendlich variieren.
Tipps und Tricks für die pflanzliche Küche im Alltag
Vorkochen lohnt sich: Koche größere Portionen von Grundzutaten wie Hülsenfrüchten, Getreide oder Suppen und lagere sie portionsweise im Kühlschrank. So sparst du Zeit an stressigen Tagen.
Zutaten clever kombinieren: Vollkorngetreide mit Hülsenfrüchten liefern hochwertige pflanzliche Proteine. Ergänzt durch Gemüse und gesunde Fette entsteht eine vollwertige Mahlzeit.
Selbstgemachte Brühen und Soßen: Statt zu gekauften Produkten zu greifen, bereite Gemüsebrühe, Soßen oder Dips selbst zu. Sie lassen sich leicht einfrieren und jederzeit verwenden.
Kreative Resteverwertung: Übrig gebliebene Gemüsereste lassen sich wunderbar zu Aufstrichen, Currys oder Suppen verarbeiten.
Einführung von Wochenplänen: Erstelle einen Wochenplan mit abwechslungsreichen Rezepten – so gehst du strukturiert einkaufen und vermeidest Lebensmittelverschwendung.
Fermentation entdecken: Sauerkraut, Kimchi oder eingelegte Rote Bete lassen sich einfach selbst herstellen und bereichern deine Mahlzeiten mit natürlichen Probiotika.
Inspiration durch Intuition – das Kochen neu erleben
Die pflanzliche Küche lädt dazu ein, die eigene Intuition in den Mittelpunkt zu stellen. Du musst nicht jedem Rezept sklavisch folgen – im Gegenteil, die besten Ideen entstehen oft aus dem Moment heraus. Was habe ich im Kühlschrank? Welche Kräuter wachsen auf meinem Balkon? Welche Farben und Düfte sprechen mich heute an?
Durch achtsames Schmecken, Sehen und Riechen entsteht ein persönlicher Bezug zu jeder Mahlzeit. Dieser kreative Prozess macht das Kochen nicht nur zur Pflicht, sondern zum erfüllenden Erlebnis.
