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Essigkultur Pölzer Spezialitäten

Essigkultur Pölzer Spezialitäten

Essigkultur Pölzer Spezialitäten Gmbh

Bio ist mehr als ein Trend. Deshalb verarbeiten wir in unserem Betrieb in der Oststeiermark ausschließlich regionaltypische Apfelsorten und Zutaten aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft. Garantiert. Regionalität, Vielfalt, Nachhaltigkeit, Genuss, Geschmack – all das steckt in unseren Bio-Spezialitäten. Unser Betrieb liegt inmitten des Hügellandes östlich von Graz, umgeben von Streuobstwiesen. Im Osten der Steiermark, klimatisch besonders begünstigt, liegt das Hauptanbaugebiet von Äpfeln in Österreich.

Die Streuobstwiesen waren die traditionelle Form des Obstbaus in der Steiermark und ermöglichten einst den meist kleinen landwirtschaftlichen Betrieben ein Einkommen durch den Verkauf des Obstes. In den letzten Jahrzehnten wurden diese hochkronigen mächtigen Bäume immer mehr durch den intensiven Erwerbsobstbau mit seinem Niedrigstammbäumen und wenigen Sorten verdrängt.
Damit verschwinden aber nicht nur die landschaftsgestaltenden und aus ökologischer Sicht wertvollen Bäume – es gehen vor allem auch die alten bodenständigen Sorten für immer verloren.
Dem entgegenzuarbeiten haben wir uns zum Ziel gesetzt.

Aus diesen alten, bodenständigen biologisch kontrollierten Apfelsorten erzeugen wir mit viel handwerklichem Können und Liebe unsere BIO-Spezialitätenessige in raffinierten Variationen.
Äpfel wie Maschansker, Kronprinz Rudolf, Bohnapfel, Schafnase, Boskop und viele mehr gehören dazu.

Durch das Wetter und die Mischung der verschiedenen Apfelsorten, die von Jahr zu Jahr variiert, entsteht so das Aroma unseres unvergleichlichen Apfelessig.
Gleich bleibt jedoch jedes Jahr die Verwendung ausschließlich alter Apfelsorten aus kontrolliert biologischem Anbau und die schonende Gärung zu erstklassigem Most.
Muß die Vergärung von Alkohol zu Essig rasch geschehen, so braucht das fertige Produkt Zeit um zur Ruhe zu kommen.
Das geschieht bei uns in Barriquefässern, in denen wir unseren Essig ausbauen.
Trotz Einsatz modernster Technologie (Acetator), dort wo es notwendig ist , wird der Großteil der Arbeitsschritte noch von Hand gemacht.
Das setzt Wissen, Können und Liebe zum Produkt voraus – und man schmeckt es.

Produkte

Reine Gärungsessige aus regionaltypischen Apfelsorten in raffinierten Variationen – GARANTIERT BIO

Apfel Balsam Essig
Apfel Honig Essig
Apfel Basilikum Essig
Apfel Zitronenthymian Essig
Apfel Holunderblüten Essig
Apfel Balsam Himbeer Essig
Apfel Balsam Pflaumen Essig
Apfel Ingwer Essig
Apfel Kren Essig
Apfel Balsam Birnen Essig
Apfel Balsam Granatapfel Essig
Apfel Chili Essig

Trinkessige der Sorten AMBER, RUBIN, GRANAD, DANBUR, MENTHA

Spezialitäten SENF
kleines Senfkorn, große Vielfalt

  • Haus Senf
  • Orangen-Dill -Senf
  • Honig-Senf
  • Kren/Meerrettich-Senf
  • Feigen-Honig-Senf
  • Knoblauch-Senf

Verschiedne Sorten Biobier. z.B: Kellerbier, dinklbier

Essigkultur Pölzer Spezialitäten
Essigkultur Pölzer Spezialitäten

Essig

Zahlreiche Essigsorten haben die Pölzers im Sortiment. Die Bio-Essige von „Pölzer Spezialitäten“ mit altbewährten Rezepturen und neuen Mischungsverhältnissen, versetzt mit Kaltauszügen aus frischen Kräutern, sind bis auf die Apfel-Honig-Essige alle vegan.

Wohlfühldrink – pure balance

Unser vitales Getränk pure balance wird mit viel Sorgfalt und Liebe hergestellt. Seine Basis sind reife, regionaltypische Apfelsorten aus kontrolliert biologischem Anbau. Durch die schonende Pressung und Vergärung zu Apfelmost entsteht, nach behutsamer Fermentierung unser natürlicher Apfelessig.
Gelagert und gereift, mit kontrolliert biologischen Zutaten verfeinert, ist pure balance ein unverzichtbarer Bestandteil für einen guten Start in den Tag.

Senf

Wo Essig erzeugt wird, ist auch der Weg zum Senf nicht weit. Bei den Pölzers heißt das natürlich die Wiederbelebung der traditionellen Senfherstellung! Die gelben und schwarzen Senfkörner werden nach dem klassischen Bordeaux-Verfahren zuerst in einer außergewöhnlichen Mühle aus den 1940er Jahren geschrotet und anschließend sofort mit dem Bio-Essig vermengt – so ist die Erhaltung der wertvollen ätherischen Öle garantiert. In einem weiteren Schritt wird der Senf ein zweites Mal zwischen zwei Steinen schonend gemahlen.

Affenberger Bio Keller Bier

https://affenberger.at/ | https://www.facebook.com/affenbergerbier-114488803265476

PÖLZER Spezialitäten GmbH
Wetterkreuzweg 1
A-8063 Eggersdorf
T +43 3117 3556-11
F +43 3117 3556-15
E office@poelzer.net
www.essigkultur.at
https://www.facebook.com/essigkultur.at/

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